כשתוצרת טרייה פוגשת טכנולוג מזון…

בשנים האחרונות יותר ויותר ירקות ופירות טריים מאבדים מהערכים התזונתיים שלהם כתוצאה מפער גדול בזמן בין הקציר שלהם לשימוש בהם הלכה למעשה. צריכת הפירות והירקות עלתה בשנים האחרונות, לא רק בגלל התכונות התחושתיות האטרקטיביות שלהם, אלא גם בגלל היתרונות התזונתיים והבריאותיים שלהם. כמו נוגדי חמצון- תרכובות המצויות בפירות וירקות טריים ומשמשים כפי שעולה ממחקרים רבים […]

מאחורי הקלעים של המרקים המוכנים

המרק היהודי ידוע בהשפעות הבריאותיות שלו כתוצאה מהפרשה של  מינרלים, חומצות אמינו ואנטי אוקסידנטים מהעוף והירקות המבושלים בבישול ארוך, המסייעים למלחמה של מערכת החיסון דרך שיפור הפעילות של כלי הדם הלבנים שתפקידם בין היתר להגן על הגוף מפני זיהומים. בנוסף, למרק – כל סוג מרק, יכולת לסייע בחימום דרכי הנשימה העליונות ולהקל על תסמינים. זו […]

סיפור מקרה – פיתוח מוצר מזון – פופקורן

פופקורן- קיצור של התרגום האנגלי popped corn  -בעברית "תירס מבוקע". משום שהוא מופק מגרגירי תירס שחוממו עד להתפקעותם  מהגרעין  בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עד שמעטפת הגרגיר מתפקעת כתוצאה מלחץ הקיטור הנוצר בתוכו. ההתפקעות של הגרגיר ושחרור לחץ הקיטור שבו מפיחה את תוכן הגרגיר ויוצרת מרקם אוורירי וצבע לבן. לרוב נהוג להוסיף לפופקורן הלבן מלח/ חמאה אך בעולם המערבי […]

ייבואן נאות

רפורמת המזון שנכנסת לתוקפה ב-1.1.2023, נועדה להפחית רגולציה ולהקל על הייבוא, תוך שמירה על בריאות הציבור. מדובר בצעד מהפכני של משרד הבריאות המבוסס על אימוץ של צורת רגולציה אירופאית אחידה ומתקדמת שתוריד את החסמים ביבוא מזון רגיש לישראל,  כך שיבואן שעומד בסטנדרט "יבואן נאות" יוכל לעבור תהליך של שחרור סחורה מהיר מהנמל ומצד שני תגביר […]

סיפור מקרה- קצפת צמחית

לפני מספר שנים פנה אלינו ייבואן איטלקי ישראלי ששיווק מגוון מוצרים רחב לשוק המוסדי וביקש את עזרתנו בפיתוח מוצר מזון חדש למגוון המוצרים – קצפת. הקצפת- שכולנו מכירים ממסיבות יום הולדת, קישוטי עוגות ומשקאות בעיקר באירועים מיוחדים הפכה עם השנים וההתפתחות הטכנולוגית ליותר ויותר פופולארית ולא רק בקונדיטוריות אלא ממש בכל בית. הקצפת החלבית האיכותית […]

Nutritional Supplements

Dietary supplements are already the next big thing.  About 40 percent of the world's population take some type of dietary supplement!  The standards and regulatory requirements vary from year to year.  Prosolv Regulatory services – shortening processes and approvals for: dietary supplement manufacturers, importers of dietary supplements, exporters of dietary supplements. Prosolv has a food […]

Professional and expert opinions, director titles

Professional and expert opinions, director titles – Professional opinions for insurance claims, arbitrations, etc. Graduates of the director’s course. Various events lead to disputes between a customer and outside entities, such as: an insurance company, government authority, clients, and so on. Mistakes happen all the time. Some are serious and some are not. An expert […]

Improving existing food products

Improving existing products, shelf life, packaging technologies, etc. Optimization of production processing – Various factors can influence a manufacturer's decision to invest in optimization of production processing: The need to lower production costs The need to simplify production processing. Extending shelf life technological progress. Food safety. (HACCP, and other quality standards) Work safety of the […]

Consulting on innovation and patents

Guidance in choosing and submitting to one of the various tracks of fund supporting organizations like The Chief Scientist Foundation in Europe, The Innovation Authority in Israel, etc.  Consulting and drafting of patents- choosing the right track to protect the IP of the project to maintain your advantage in your value proposition. Development and upgrading […]

Food quality and safety standards

Food quality and safety standards – Preparation for certification and guidance to factories to meet ISO22000FSSC, HACCP, BRC, GMP standards. From the conception to certification: What is a ‘standard mark’? A standard mark is in fact a certificate that the organization receives on behalf of accredited certification bodies (on behalf of international standardization organizations) that […]