פודינג וניל – סיפור מקרה
לקוח פנה אלינו בבקשה לפתח ליין של מוצרי עזר לאפייה. בין השאר הוא ביקש שנפתח אבקות אינסטנט פודינג בטעמים שיתאימו למגוון שימושים: הסמכה וייצוב קצפות, להכין מגוון קינוחים, להכנת עוגות גבינה ועוד. הלקוח ביקש שהמוצר יהיה לפחות באיכות של המוצר המוביל בישראל: גם בפונקציונליות ובנוחות השימוש וגם בטעמים וצבעים. הטעמים שביקש לפיתוח: וניל, שוקולד, ריבת […]
רישיון יצרן מזון – כל מה שצריך לדעת!
בישראל בשנת 2022 הועברו למשרד הבריאות 1900 פניות לחידוש רישיון ולהנפקת רישיונות ייצור חדשים. מתוך הפניות הללו כ 200 פניות לא נענו ברוב המקרים בשל היעדר מסמכים מתאימים או מסמכים שגויים. אחד מתחומי ההתנסות הבולטים שלנו בפרוסולב הוא ליווי חברות ומפעלים בהליך הייצור וכמי שמכירים את התחום לפני ולפנים אנו יודעים כיצד לסייע לכל לקוח […]
כשתוצרת טרייה פוגשת טכנולוג מזון…
בשנים האחרונות יותר ויותר ירקות ופירות טריים מאבדים מהערכים התזונתיים שלהם כתוצאה מפער גדול בזמן בין הקציר שלהם לשימוש בהם הלכה למעשה. צריכת הפירות והירקות עלתה בשנים האחרונות, לא רק בגלל התכונות התחושתיות האטרקטיביות שלהם, אלא גם בגלל היתרונות התזונתיים והבריאותיים שלהם. כמו נוגדי חמצון- תרכובות המצויות בפירות וירקות טריים ומשמשים כפי שעולה ממחקרים רבים […]
מאחורי הקלעים של המרקים המוכנים
המרק היהודי ידוע בהשפעות הבריאותיות שלו כתוצאה מהפרשה של מינרלים, חומצות אמינו ואנטי אוקסידנטים מהעוף והירקות המבושלים בבישול ארוך, המסייעים למלחמה של מערכת החיסון דרך שיפור הפעילות של כלי הדם הלבנים שתפקידם בין היתר להגן על הגוף מפני זיהומים. בנוסף, למרק – כל סוג מרק, יכולת לסייע בחימום דרכי הנשימה העליונות ולהקל על תסמינים. זו […]
שיפור וייעול מוצרי מזון
שיפור וייעול מוצרי מזון – שיפור מוצרים קיימים, חיי מדף, טכנולוגיות אריזה וכדו. ייעול תהליכי ייצור גורמים שונים יכולים להשפיע על ההחלטה של יצרן להשקיע בייעול תהליכי ייצור: הצורך להוזיל את עלויות הייצור. הצורך לפשט את תהליכי הייצור. הארכת חיי מדף התקדמות טכנולוגית. בטיחות מזון. (HACCP, ונוהלי איכות אחרים) בטיחות בעבודה של העובדים. הורדת רכיבים […]
