כשתוצרת טרייה פוגשת טכנולוג מזון…

בשנים האחרונות יותר ויותר ירקות ופירות טריים מאבדים מהערכים התזונתיים שלהם כתוצאה מפער גדול בזמן בין הקציר שלהם לשימוש בהם הלכה למעשה. צריכת הפירות והירקות עלתה בשנים האחרונות, לא רק בגלל התכונות התחושתיות האטרקטיביות שלהם, אלא גם בגלל היתרונות התזונתיים והבריאותיים שלהם. כמו נוגדי חמצון- תרכובות המצויות בפירות וירקות טריים ומשמשים כפי שעולה ממחקרים רבים […]

מאחורי הקלעים של המרקים המוכנים

המרק היהודי ידוע בהשפעות הבריאותיות שלו כתוצאה מהפרשה של  מינרלים, חומצות אמינו ואנטי אוקסידנטים מהעוף והירקות המבושלים בבישול ארוך, המסייעים למלחמה של מערכת החיסון דרך שיפור הפעילות של כלי הדם הלבנים שתפקידם בין היתר להגן על הגוף מפני זיהומים. בנוסף, למרק – כל סוג מרק, יכולת לסייע בחימום דרכי הנשימה העליונות ולהקל על תסמינים. זו […]

שיפור וייעול מוצרי מזון

שיפור וייעול מוצרי מזון – שיפור מוצרים קיימים, חיי מדף, טכנולוגיות אריזה וכדו. ייעול תהליכי ייצור גורמים שונים יכולים להשפיע על ההחלטה של יצרן להשקיע בייעול תהליכי ייצור: הצורך להוזיל את עלויות הייצור. הצורך לפשט את תהליכי הייצור. הארכת חיי מדף התקדמות טכנולוגית. בטיחות מזון. (HACCP, ונוהלי איכות אחרים) בטיחות בעבודה של העובדים. הורדת רכיבים […]