כשתוצרת טרייה פוגשת טכנולוג מזון…

בשנים האחרונות יותר ויותר ירקות ופירות טריים מאבדים מהערכים התזונתיים שלהם כתוצאה מפער גדול בזמן בין הקציר שלהם לשימוש בהם הלכה למעשה. צריכת הפירות והירקות עלתה בשנים האחרונות, לא רק בגלל התכונות התחושתיות האטרקטיביות שלהם, אלא גם בגלל היתרונות התזונתיים והבריאותיים שלהם. כמו נוגדי חמצון- תרכובות המצויות בפירות וירקות טריים ומשמשים כפי שעולה ממחקרים רבים […]

מאחורי הקלעים של המרקים המוכנים

המרק היהודי ידוע בהשפעות הבריאותיות שלו כתוצאה מהפרשה של  מינרלים, חומצות אמינו ואנטי אוקסידנטים מהעוף והירקות המבושלים בבישול ארוך, המסייעים למלחמה של מערכת החיסון דרך שיפור הפעילות של כלי הדם הלבנים שתפקידם בין היתר להגן על הגוף מפני זיהומים. בנוסף, למרק – כל סוג מרק, יכולת לסייע בחימום דרכי הנשימה העליונות ולהקל על תסמינים. זו […]

סיפור מקרה – פיתוח מוצר מזון – פופקורן

פופקורן- קיצור של התרגום האנגלי popped corn  -בעברית "תירס מבוקע". משום שהוא מופק מגרגירי תירס שחוממו עד להתפקעותם  מהגרעין  בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עד שמעטפת הגרגיר מתפקעת כתוצאה מלחץ הקיטור הנוצר בתוכו. ההתפקעות של הגרגיר ושחרור לחץ הקיטור שבו מפיחה את תוכן הגרגיר ויוצרת מרקם אוורירי וצבע לבן. לרוב נהוג להוסיף לפופקורן הלבן מלח/ חמאה אך בעולם המערבי […]

ייבואן נאות

רפורמת המזון שנכנסת לתוקפה ב-1.1.2023, נועדה להפחית רגולציה ולהקל על הייבוא, תוך שמירה על בריאות הציבור. מדובר בצעד מהפכני של משרד הבריאות המבוסס על אימוץ של צורת רגולציה אירופאית אחידה ומתקדמת שתוריד את החסמים ביבוא מזון רגיש לישראל,  כך שיבואן שעומד בסטנדרט "יבואן נאות" יוכל לעבור תהליך של שחרור סחורה מהיר מהנמל ומצד שני תגביר […]

סיפור מקרה- קצפת צמחית

לפני מספר שנים פנה אלינו ייבואן איטלקי ישראלי ששיווק מגוון מוצרים רחב לשוק המוסדי וביקש את עזרתנו בפיתוח מוצר מזון חדש למגוון המוצרים – קצפת. הקצפת- שכולנו מכירים ממסיבות יום הולדת, קישוטי עוגות ומשקאות בעיקר באירועים מיוחדים הפכה עם השנים וההתפתחות הטכנולוגית ליותר ויותר פופולארית ולא רק בקונדיטוריות אלא ממש בכל בית. הקצפת החלבית האיכותית […]

תכנון ופיתוח מוצרי מזון

מהקונספט הרעיוני דרך הטכנולוגיה ועד למדף, עבור יצרנים, סטרט-אפים ויזמים. פיתוח מוצרי מזון להפוך רעיון למוצר מזון מבוקש תעשיית המזון מתחדשת ומתקדמת כל הזמן. יזמים ויצרנים המעוניינים להפוך רעיון למוצר מזון שיעמוד על המדף בהתאם לכלל התקנים, הסטנדרטים והדרישות הרגלטוריות, או יצרן המעוניין בפיתוח ושדרוג מוצר מזון קיים, צריכים את נבחרת חברת פרוסולב המקצועית והטובה […]

שף יועץ קולינרי לפיתוח מוצרי מזון שדרוג מוצרי מזון, שף יועץ קולינרי למסעדות, מכרזי הסעדה לעובדים.

זה ידוע, לא כל מי שיודע את מלאכת הבישול, יוכל להצליח במלאכת ניהול עסק בענף המזון. מלבד הכישרון והידע בבישול, ישנם דברים חשובים לשמור ולהקפיד עליהם ועבורם דרושים מיומנות וניסיון. מומלץ לשכור את שירותיו של יועץ קולינרי, שיוכל ללוות להדריך ולהקל על הקשיים, מניסיון והכרות רבת שנים. ממש כמו שלצורך הקמת מבנה יידרשו ארכיטקט וקבלן, […]